6 ailerons, 3 têtes, 3 gésiers, 3 cous
(sans la peau), 6 pattes
1 botte (ou 1 boîte) de salsifis
3 carottes
1 navet
3 oignons, 2 gousses d’ail
Thym, laurier, persil,
Sel, poivre
2 cuillerées de farine
1 bol de bouillon
Alicot de canard gras
Préparation
Faites revenir dans la graisse dans une
cocotte en fonte, tous les morceaux de
viande, en plusieurs fois, l’ail et
l’oignon émincés.
Singez avec la farine, remuez, mouillez
avec le bouillon, ajoutez le thym, le
laurier, le persil, le sel et le poivre
A ébullition, mettez les légumes coupés
en morceaux
Couvrez et laissez mijoter 2 heures en
rajoutant éventuellement un peu de
bouillon
