Ingredientes

1 calabaza pequeña (2 kg aproximadamente)
200 g de crema espesa
50 cl de caldo de ave
Sal, pimienta, nuez moscada

Para acompañar

10 cuscurrones de pan tostados
Unas ramitas de perifollo
 

Sopa de calabaza


cocción : 30 minutos
Para 6 personas
 

Preparación

Cortar la calabaza formando un sombrero. Ahuecarla con precaución sin atravesar la piel. Quitar la parte fribrosa y las pipas que están contra la carne de la calabaza y a continuación cortar la pulpa en pedazos.
Cocer entonces los pedazos de la calabaza al vapor durante 20 minutos.
Calentar el caldo de ave.
Pasar la pulpa de la calabaza en la batidora añadiendo poco a poco el caldo hirviendo.
Echarlo todo en un cazo, añadir la crema mezclándolo todo.
Sazonar a su gusto con pimienta, sal y nuez moscada. Cortar los cuscurrones en pequeños dados. Echar entonces la sopa en la calabaza ahuecada y echar los cuscurrones cortados en forma de dados.
Salpicar con perifollo picado a modo de decoración.